CUPCAKE UBI UNGU

sumber : tabloid koki

Bahan :
200 gr terigu sedang
50 gr maizena
1/2 sdt baking powder
250 gr margarin
175 gr gula halus
100 gr ubi ungu, kukus haluskan
6 telur
100 ml santan kental / susu cair
pewarna ungu

hiasan :
butter cream
pewarna ungu

cara membuat :
1. Ayak terigu, maizena, baking powder.
2. Kocok margarin dan gula hingga lembut. Masukan ubi ungu, kocok rata
3. Masukkan telur satu persatu, kocok dengan kecepatan rendah
4. Tuang santan / susu dan pewaran. Kocok rata
5. Tuang di cup case sebanyak 3/4 tinggi cup. Oven 180C selamat 35 menit hinggan matang. Dinginkan
6. Hiasi dengan buttercream warna ungu

Selamat mencoba

CUPCAKE COKLAT

sumber : tabloid koki

Bahan :
140 gr terigu sedang
30 gr coklat bubuk
75 gram gula halus
3 sdt baking powder
1/2 sdt esens vanili
120 gr butter
3 telur
185 ml susu cair

hiasan :
butter cream
jeruk mandarin
ceri hijau
strawbery

Cara membuat :
1. Ayak terigu, coklat bubuk, gula halus dan baking powder
2. Buat lubang di campuran tepung tadi, masukan telur dan butter. kocok rata. Tambahkan susu cair  dan esen vanili, aduk rata
3. Siapkan loyang muffin yang sudah diberi papper cup. Tuang adonan 3/4 cup. Oven 160 C selama 15 menit hingga matang. Angkat dinginkan
4. Semprotkan butter cream di cupcake, hiasi dengan potongan buah.

Cupcake ini cocok disajikan untuk suguhan arisan atau acara ulang tahun anak.

Selamat mencoba

BATAGOR / BASO TAHU

Batagor, salah satu makanan asli sunda. Rasanya enak, apalagi kalo dimakan masih panas. Batagor artinya baso tahu goreng. Kalo tidak digoreng ya namanya baso tahu. Tapi kedua-duanya enak kok. Terserah kamu aja, mau versi goreng atau kukus.

Nih aku kasih resep batagor / baso tahu. Ntar bisa kamu cobain bikin sendiri dii rumah deh. Dijamin enak, murah, dan banyak.

BATAGOR / BASO TAHU SAUS KACANG

sumber : tabloid saji

Bahan :
3 buah tahu putih besar, potong serong
minyak goreng

Bahan isi :
300 gr daging ikan gabus atau ikan lainnya, haluskan, buang durinya
2 batang daun bawang, iris
3 siung bawang putih, haluskan
1 1/4 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 putih telur
100 ml air es
150 gr tepung sagu tani
30 gr terigu

Bahan saus kacang :
100 gr kacang tanah goreng
2 bh cabe merah keriting
1 bh cabe rawit
1/2 sdt garam
3 sdm gula merah
300 ml air
kencur secukupnya


Cara membuat :
1. Aduk rata ikan, daun bawang, bawang putih, garam, lada bubuk dan gula pasir
2. Tambahkan putih telur dan air es. Uleni rata. Tambahkan tepung sagu dan terigu. aduk rata
3. Ambil 1 bh tahu, kerat bagian tengahnya, isi dengan adonan ikan secukupnya.
4. Kukus semua tahu yang sudah diisi diatas api sedang selam 25 menit hingga matang.
    Kalo mau baso tahu ya hanya sampai tahap dikukus saja, sudah bisa langsung dinikmati. Tapi kalau mau dibikin batagor, baso tahu yang sudah matang didinginkan dahulu, baru digoreng ampe kuning kecoklatan.
5. Untuk saus kacang : haluskan cabe, kencur dan kacang goreng
6. Rebus air dan gula merah ampe larut, saring. Tambahkan bumbu halus. Bubuhi garam. Panaskan terus sampe mendidih dan mengental. Kalo suka, boleh ditambahkan sedikit kecap manis
7. Sajikan batagor / baso tahu dengan saus kacangnya


Nah, mudah kan cara membuatnya. kalau misalnya tidak habis dalam sehari, basotahu bisa disimpan di kulkas / freezer. kalo mau dimakan baru dikukus. Kalo batagor bisa langsung digoreng tanpa dikukus lagi.

Selamat mencoba

HOT CHOCOLATE

Bandung lagi musim hujan. Hampir tiap hari, hujan turun dengan derasnya. Emang enak sih, udara jadi sejuk, tidur pun nyenyak. Tapi masalahnya, kalo malam hari, dinginnya itu loh....makyus. Nah kali ini aku mau ngajakin kamu semua untuk bikin hot coklat nih. Caranya mudah dan gampang lah

HOT CHOCOLATE

Bahan :
50 gr DCC
250 ml susu cair
1/2 sdm bubuk coklat
gula pasir secukupnya

Cara :
1. Rebus semua bahan, sambil diaduk-aduk agar susu tidak pecah.
2. Setelah DCC cair dan mendidih semua, hot coklat siap disajikan

Diminum hangat-hangat, mmmm enak banget deh. Apalagi sambil ditemani lumpia goreng panas.
Selamat mencoba ya

KULIT RISOLES

Buat kamu-kamu yang suka risoles, yuk bikin sendiri. dijamin enak, hemat dan banyak pula

nih aku kasih resep kulit risolesnya, kalo isinya suka-suka kamu aja deh. bisa dikasih buah-buahan segar dengan disiram sedikit mayones, ato isi ragout ayam / sayur, ato mau diisi keju dan smoked beef. sama enaknya kok

KULIT RISOLES

sumber : tabloid koki

bahan :
125 gr terigu
1 telur
1 sdt garam
1 sdm minyak goreng
350 ml susu cair / air

cara membuat :

1. campur terigu garam dan telur. tuang susu cair/air sedikit-sedikit. aduk terus hingga rata
2. saring adonan terigu tadi, biar adonannya jadi halus
3. panaskan pan dadar. oleskan dengan butter/minyak goreng. tuangkan 1 sendok sayur adonan, ratakan. buat dadar dengan api kecil. bila dadar bisa terlepas dari pan, berarti kulit risoles sudah bisa diangkat.
4. kulit siap digunakan

kalo kamu punya alat membuat kulit risoles, justru lebih cepat dan mudah. bentuknya seperti pan dadar yang dibalik. jadi bagian pantat pan berada diatas, setelah kita tempelkan ke adonan. masak aja sampai dadarnya bisa lepas sendiri

selamat mencoba ya

MAKARONI GORENG AYAM

Masih mau posting yang asin-asin, kali ini cemilan yang digoreng. Mudah membuatnya dan tidak ada alasan untuk tidak bikin. Secara ga butuh oven ato mixer. Yuk kita cobain sekarang.....

MAKARONI GORENG AYAM

sumber : tabloid saji

bahan :
150 gr makaroni, direbus,
100 gr ayam giling
4 telur, kocok lepas
1/2 buah bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
1/2 sdm saus bangkok
2 1/4 sdt garam
1/4 sdt lada bubuk
250 ml susu cair / air
2 sdm tepung panir halis
minyak goreng

bahan pencelup :
2 telur
tepung panir kasar

cara membuat :
1. tumis bawang bombay + bawang putih hingga harum
2. masukan makaroni, ayam giling, telur, saus bangkok, garam, lada, susu cair. aduk rata. tambahan tepung  panir halus
3. tuang dalam loyang / pinggan tahan panas yang sudah di oles minyak dan dialas plastik
4. kukus api dedang 30 menit, dinginkan. potong-potong 2x5 cm.
5. gulingkan di tepung panir, celup kocokan telur, gulingkan lagi di tepung panir
6. goreng dengan api sedang hingga matang

dinikmati dengan secangkir teh jasmin hangat sambil menikmati angin semilir sore hari, mmmmm sungguh nikmat sekali

selamat mencoba say....................

KASTENGEL KACANG

mom and frien, kalo ini aku mau memposting resep kue baru nih. kali ini yang asin-asin ya...
langsung aja kita cekidot deh

KASTENGEL KACANG

sumber : tabloid koki

Bahan :
225 gr terigu
25 gr maizena
200 gr margarin
1/2 sdt garam
2 kuning telur
50 gr keju chedar, parut
50 gr kacang tanah kupas, sangrai, haluskan

bahan olesan :
1 kuning telur
pewarna kuning
air

taburan :
100 gr kacang tanah kupas, sangrai, haluskan
50 gr keju chedar, parut

Cara membuat :
1. kocok margarin + garam hingga rata, masukkan kuning telur. kocok asal rata saja
2. masukan terigu + maizena. aduk rata. masukan keju parut + kacang tanah, aduk
3. gilas adonan setembal 3 mm, cetak, letakan di loyang kuker
4. olesi kuning telur, taburi bahan taburan
5. oven dengan suhu 150 C selama 25 menit, atau hingga berwarna keemasan

nah mudah kan. Kamu-kamu yang baru belajar baking pasti bisa kok, yang penting mah modal kemauan aja. Coba buat yuk.....

CAKE KEJU TAPE

Sumber : tabloid saji

Bahan :
300 gr margarin
250 gr gula pasir
1/2 sdt garam
225 gr tape singkong, haluskan
6 btr telur
300 terigu
20 gr maizena
25 ml susu cair
1 sdm bp
6 lembar keju, potong 2

cara membuat :
1. Kocok margarin, gula dan garam 7 menit ampe lembut. Tambahkan tape singkong. Kocok lagi ampe lembut.
2. Masukkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian terigu sambil dikocok rata
3. Tambahkan sisa terigu, maizena dan bp bergantian dengan susu cair sambil diaduk rata
4. Tuang 1/3 bagian adonan dalam loyang tulban polos diameter 24 cm tinggi 9 cm yang dioles margarin dan ditabur tipis terigu
5. Tata keju lembaran, tuang lagi sisa adonan. Tata keju lagi, tuang sisa adonan
6.  Oven 180 C selama 55 menit

BOLU GULUNG JERUK

Sumber : tabloid saji

BAHAN :
25 ml air
1 sachet nutrisari
25 gr minyak goreng
200 gr putih telur
1/4 sdt garam
1 sdt TBM
100 gr gula pasir
80 gr terigu kunci
1/2 sdt BP
esens jeruk
4 tetes pewarna oranye
1 tetes pewarna hijau

olesan : selai jeruk

Cara membuat :

1. Panaskan air. Tambahkan minyak goreng dan nutrisari, aduk rata sampai larut. Matikan api, tambahkan esens jeruk

2. Kocok putih telur dan garam sampai berbusa. Tambahan TBM, kocok ampe setengah mengembang. Masukan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampe mengembang

3. Tambahkan terigu dan BP, aduk rata

4. Masukan campuran minyak goreng sambil diaduk perlahan. Ambil 25 gr adonan, tambahkan pewarna hijau. Ambil 50 gr adonan tambahkan pewarna oranye

5. Tuang sebagian adonan putih di loyang 25x30x3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Semprotkan adonan oranye dan hijau bentuk jeruk dan daunnya 

6. Kukus diatas api sedang 5 menit. Tuang sisa adonan. Kukus lagi 15 menit

7. Setelah matang, biarkan dingin. keluarkan dari cetakan. Oles dengan selai, gulung, padatkan

CUPCAKE COKLAT BERBISKUIT

Sumber : tabloid saji

Bahan :
100 gr margarin
175 gr DCC
2 telur
100 gr gula pasir
40 gr terigu
20 gr coklat bubuk
1/4 sdt BP
10 pcs biskuit coklat, cincang kasar

Cara membuat :

1. Panaskan margarin. Matikan api, tambahnkan potongan DCC. Aduk ampe larut
2. Kocok telur dan gula pasir dengan kec rendah 1 menit
3. Masukan campuran margarin, kocok rata
4. Tambahkan terigu, coklat bubuk, dan BP, aduk rata. Masukkan biskuit coklat. Aduk
5. Tuang dalam cetakan muffin yang sudah diberi cup kertas
6. Oven suhu 180 C selama 25 menit

BOLU KUKUS TALAS COKLAT

Sumber : tabloid saji

Bahan :
2 telur
1/2 sdm TBM
1/4 sdt garam
200 gr gula pasir
250 gr terigu
1/2 sdt baking powder
75 gr talas kukus, haluskan
225 ml air soda tawar
1/2 sdt pasta talas
1/4 sdt pasta coklat

Cara membuat :
1. Blender talas, air soda, dan pasta talas
2. Kocok telur, garam, gula dan TBM sampai kaku
3. Msukkan terigu dan baking powder bergantian dengan blenderan talas, kocok rata
4. ambil 100 gr adonan, beri pasta coklat, aduk rata
    Isi cetakan bolkus dengan adonan putih. Sendokkan adonan coklat di tengahnya
5. Kukus dalam pengukus yang sudah dipanaskan dengan api besar selama 10 menit.

MARMER CAKE

sumber : tabloid saji

Bahan :
250 gr margarin
225 gr gula tepung
1/2 sdt garam
5 telur
200 gr terigu
25 gr maizena
20 gr susu bubuk
1 1/2 sdt baking powder
50 ml susu cair
75 gr kacang tanah tanpa kulit, sangrai, blender halus
1/2 sdt pasta coklat
1/2 sdt pasta moka

Cara membuat :

1. Kocok margarin, gula dan garam 7 menit ampe lembut. tambahkan telur bergantian dengan sebagian terigu sambil dikocok rata
2. Masukkan sisa terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder sambil dikocok rata bergantian dengan susu cair. Tambahkan kacang tanah bubuk, aduk rata
3. Ambil 100 gr adonan, tambahkan coklat pasta, aduk rata.
    Ambil 100 gr adonan, tambahkan moka pasta, aduk
4. Sendokkan adonan putih, coklat, dan moka secara bergantian diloyang tulban diameter 22 cm yang dioles margarin dan ditabur terigu
5. Oven suhu 180 C selama 50 menit. 

BAKING TOOLS

Guys, sekarang aku mau memperkenalkan alat-alat baking yang aku pakai selama ini. Untuk oven, berhubung tahun kemaren rada kerepotan karena oven yang ada hanya 1 pcs, makanya utuk lebaran 2014 ini aku nambah lagi ovennya. Masih oven gas manual sih, soalnya karena keterbatasan dana dan ruangan penyimpanan juga sih.

Oven yang aku punya ada 2 merk, yaitu bima kencana dan golden star.

untuk oven bima, harganya Rp 1.500.000 dibeli tahun 2014 ini. Untuk Golden star belinya 2011 harganya Rp 2.300.000

Yang ini loyang kuker yang aku pakai selama ini. Ukuran 60x40 cm

Kalo ini aku lupa namanya apa, tapi amat sangat bermanfaat banget buat bikin kue kering. Terutama kue-kue yang harus dipotong macam kastengel, choco stick. Dengan alat ini bisa mempercepat kerja apalagi buat aku yang kerjanya kadang cuman sendirian aja tanpa ada bantuan. Dulu aku beli tahun 2012 harganya Rp 750.000

Mahal ???? Emang sangat mahal sih soalnya barangnya masih impor buatan taiwan. Kalo ada yang lokal, pasti aku pilih yang lokal aja. Tapi berguna banget lah pokok na mah

Nih penampakannya ya

Sekarang aku mau nunjukin mixer yang aku pakai. Untuk pembuatan kuker pesanan lebaran, aku selalu pake mixer signora. Udah 2x lebaran ini aku pakai mixer ini. Tangguh banget. Aku beli mixer signora ini tahun 2012, harganya Rp 1.200.000 model standing mixer gitu. Jadi isinya mixer, standing dan bowl.

Nah buat kamu yang pingin beli mixer Signora tapi hanya dipakai jarang-jarang atau adonannya banyak, aku sarankan beli mixernya aja, ga perlu pake dudukan + bowlnya. Soalnya selisihnya lumayan lah. Aku juga ga pernah pake dudukannya lagi, soalnya suaranya itu loh....bising banget.

Yang satu lagi mixer bosch. Belinya tahun 2012 via online. Harganya Rp 2.250.000

Mixer ini aku pakai kalo bikin roti/donut atau kalo bikin cake yang menggunakan telur dalam jumlah sedikit.

Mixernya bagus, suaranya ga terlalu bising dan recomended lah. Cuma jarang aku pakai, soalnya suka malas kluarin dari dusnya.

Dibawah ini loyang-loyang terbaru yang aku miliki. Loyang polkadot ( Rp 80.000)

 Loyang banana (Rp 85.000)

Ini belinya tahun lalu 2013. Waktu itu abis ikut kursus di Ny liem yang memperagakan kuker dengan menggunakan kedua loyang tsb. Ya akhirnya ikutan beli deh. Tapi harganya cukup mahal sih (menurut aku ya ga tau kalo orang lain merasa murah mah). Ya soalnya loyang yang ada belum kepake buat bikin kue jualan sih, jadinya ya belum balik modal juga he...he...

Nah, itu sebagian baking tools yang aku miliki. Bukan bermaksud nyombong ato pamer. Ga sama sekali deh. Cuman pingin menolong teman-teman lagi nyari alat-alat perbakingan seperti diatas.

Kursus Kue Kering Ny Liem

Hari sabtu kemarin sengaja ngambil cuti demi ikutan kursus kuker yang diadakan Ny Liem. Kursus dimulai dari jam 13.30 hingga jam 16.00

Materi yang diajarkan hari itu terdiri dari 9 jenis kuker terbaru dari Ny Liem. Bela-belain ikutan, berhubung masih bingung nyari-nyari ide kuker baru yang akan dijual tahun depan.

Sebenarnya bukan 9 jenis sih, soalnya ada 4 jenis kuker yang merupakan pengembangan / modifikasi dari resep yang ada, cuma dibedakan jenis isian ataupun pasta yang digunakan. But, gpp lah, yang penting menambah list kuker yang akan aku jual he ... he....

Dan sepertinya aku harus mulai nabung nih untuk beli loyangnya. Soalnya loyang yang dipakai bentuknya masih belum ada dipasaran deh ( di pasaran bandung maksudnya ). Dan loyangnya lumayan mahal harganya. loyang polkadot Rp 80.000 dan loyang banana Rp 85.000. Sedangkan aku butuhnya minimal 6 loyang untuk tiap jenis. Jadi kalo beli 2 jenis loyang total 12 pcs kudu siapin dana Rp 990.000 . Wuihhhh kudu jual brapa toples tuh supaya bisa balik modal ??? 

Makanya sekarang masih nabung-nabung dulu, biar bisa kebeli. Tapi kayaknya aku mau beli loyang polkadot dulu aja deh, soalnya kalo loyang banana masih bisa manfaatin loyang yang ada dulu toh fungsinya sama aja cuma bentuknya aja yang beda. Tapi dengan sedikit kreasi kayaknya masih bisa diakalin deh.

Nah, ini penampakan loyang-loyangyang udah aku beli. Cekidot .....

loyang polkadot

loyang banana

Selain loyangnya, aku juga kepincut ama oven yang dipakai. Tipe oven convection, yang katanya kalo dipakai untuk ngoven kuker, hasilnya akan kering merata, renyah hingga kedalam-dalam, dan akan menambah daya tahan kuker. Ukuran ovennya gede, dan ada blower didalamnya sehingga panas yang dihasilkan akan disebar merata. Tapi harganya itu booo, muahal amit untuk ukuran rekeningku loh ya. Yang ada di toko hanya 1 macam, 6 rak seharga 31 juta. Kayaknya harus disimpan dulu deh keinginan untuk punya oven convection, mending manfaatkan dulu oven gas yang udah ada di rumah sambil nyari-nyari oven tambahan yang harganya terjangkau.

Untuk jenis dan gambar kuker nya aku infokan menyusul ya. Soalnya kertasnya di rumah dan aku lupa bawa kameranya. Dan sekarang ini aku ngeblognya di kantor, disela-sela ga ada kerjaan.